오늘날 세상은 먹거리, 화장품, 생활용품, 가구, 집에 이르기까지 화학물질로 가득하지만 정작 소비자는 일상에서 화학물질이 건강에 어떤 영향을 끼치는지에 대해서는 거의 알지 못한다. 화학물질에 의해 누군가는 병들고 누군가는 죽음을 맞이하지만 소비자는 언제나 한발 늦는다. 프랑스에서 출간되었을 당시 숱한 화제를 일으킨 영양학 권위자이자 파리 몽펠리에 대학병원센터 의사인 로랑 슈발리에 박사의 『우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가』. 이 책에서 저자는 화학물질로 가득 채워진 울타리 안에서 살아가고 있는 우리에게 풍부한 사료와 과학적 분석을 바탕으로 건강을 치명적으로 위협하는 각종 화학물질에 대해 상세하게 알려준다.

영양학 전문의사이자 프랑스 몽펠리에 대학병원센터 의사로, 여러 진료소의 메디컬 영양 부문을 총괄하고 있다. 아울러 몽펠리에 의과대학에서 약용식물요법 전문 과정 강의를 담당하고 있다. 프랑스 국영방송 [프랑스 블루(France Bleu)] 및 텔레비전 방송에 정기적으로 출연하고 있으며 『음식에 관한 거짓과 진실』, 『건강과 환경에 좋은 100대 음식』, 『나의 음식 처방전』, 『힘들이지 않고 하는 다이어트』, 『약은 적게 복용하고 식물을 더 섭취하자』 등을 집필했고 농학 전문가 클로드 오베르와 『임산부를 위한 해독 가이드』를 공동집필했다.

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머리말

1장_ 유독 화학물질이란 무엇인가
화학물질, 왜 위험한가
과학 연구의 혜택
화학물질에 대한 연구
화학물질의 분류와 측정
화학물질에 관한 법규

2장_ 우리가 먹는 유독 화학물질: 식품 첨가물과 포장재
나노 입자
첨가물의 역할과 부작용
피해야 할 첨가물 가이드
플라스틱 포장재와 주방용품
레토르트 식품

3장_ 유독 화학물질의 이동: 농약과 환경 호르몬
농약과 그 잔류물
건강을 위협하는 농약
우리가 알아야 할 농약에 대한 진실
내분비를 교란하는 주범, 환경 호르몬
환경 호르몬이 일으키는 대표적 질병
환경 호르몬을 배출하는 제품
미량 금속과 유독 혼합물

4장_ 우리가 마시는 유독 화학물질: 물
물, 과연 안전한가
수돗물에 대해 알아야 할 것들
수돗물과 생수, 무엇이 더 안전한가

5장_ 우리가 흡입하는 유독 화학물질: 공기, 매연, 담배 연기
암을 유발하는 오염 물질
실내 공기를 오염하는 위험 인자
실외 공기를 오염하는 위험 인자

6장_ 우리가 입고 바르는 유독 화학물질: 화장품과 의류
화장품
의류

7장_ 우리 몸은 화학물질에 어떻게 반응하는가
몸속의 해독 기관
유독 물질의 위협에서 벗어나는 법

결론_ 건강한 미래 사회를 위한 제언
유독 물질 연구에 대한 객관성 확보
친환경 사회를 위한 공동의 노력

부록_ 유독 물질 가이드
유독 화학 물질을 피하는 10가지 방법
간을 보호하는 방법
첨가물에 대한 기본 정보
식탁의 유전자 조작 물질
포장재와 주방 도구
향료
유기농 제품의 선택
환경 호르몬(내분비계 교란 물질)
주요 미량 금속과 기타 혼합 물질
수돗물과 생수
집 안의 작은 불청객
실내 공기의 오염
페인트와 벽지
집 안의 섬유
집 안의 바닥
어린이 장난감
화장품
의류
임신한 여성을 위한 가이드

옮긴이의 글