중국 쓰촨四川 사람들은 작은 골목식당을 창잉관쯔, 즉 '파리식당'이라 부른다. 쓰촨의 골목식당은 우리가 흔히 생각하는 구멍가게처럼 낡고 허름한 작은 식당으로, 위생상태가 좋지 못한 곳이 많다. 이 식당들은 시내의 좁은 골목 곳곳에 올망졸망 모여 있는데, 모기나 파리떼가 이곳저곳에 떼지어 모여 있는 것 같다. 식당 안은 항상 밥을 먹고 웃고 떠는 사람들로 왁자지껄해 마치 파리가 윙윙거리는 것 같다.
이 책에서는 쓰촨 토박이 미식가인 저자가 인정한 인기 있는 골목식당 40곳을 다룬다. 진짜 시장의 맛, 진짜 쓰촨의 맛을 느낄 수 있는 언제나 시끌벅적한 쓰촨의 골목식당으로 떠나보자.

우훙은 전문 출판인이자 훌륭한 미식가다. 이 책은 지난 수년간 그가 쓰촨의 골목식당을 찾아다닌 경험을 가감 없이 기록한 글로, 그는 '식당 소개 글'이나 '맛집 지도' 따위를 만들려고가 아니라 그 자신과 친구들의 '미식 생활'을 위해 이 글을 썼다고 한다. 그러나 '(쓰촨) 토박이 미식가'의 '가감 없는 기록'은 우리에게 소중한 '골목식당 지도'가 되어 줄 뿐 아니라 쓰촨 생활의 진정한 맛을 느끼게 해줄 것이다.

골목식당에 관하여
골목식당이 있어 다행이다
나도 골목식당을 사랑한다

01 차오자 골목, 밍팅반점 曹家巷, 明 店
[속편] 와이차오자 골목 밍팅반점
02 펀진샤오위엔바, 투완차이 小院 , 土碗菜
03 바이화난가, 모자뉴러우관 百花南街, 莫家牛肉
04 둥쯔커우, 천스량펀 洞子口, 氏凉粉
05 창파가, 라오차이푸 街, 草菜
06 펑타오건즈 황허우훠궈점 根子, 喉火

[쓰촨 요리 맛보기] 훠궈 기본 양념

07 구전이펑, 사오페이창 古 , 肥
08 완화베이로, 샹춘차이 花北路, 村菜
09 수한둥가, 룽위안식당 蜀 街, 容 餐
10 진먼식당의 마자차이 金 食坊, 家菜

[쓰촨 요리 맛보기] 훠샹위

11 룽창쓰지 양러우티화탕 昌四季 羊肉蹄花
12 모디강변의 셴자오탸오 摸底江畔, 椒跳
13 핑안골목 15호, 타이스짜이 平安巷15 , 太 在

[쓰촨 요리 맛보기] 마포더우푸

14 치바이웨이의 장유페이창 七佰味, 江油肥
15 뎬신로, 이제차오자오뉴러우 信路, 易姐 脚牛肉
16 시베이, 뉴러우라멘 西北, 牛肉拉面
17 란차오로, 사셴샤오츠 草路, 沙 小吃
18 쑤바이러우와 더우탕판 白肉, 豆
19 시안중로, 리냥투터우 西安中路, 李孃

[쓰촨 요리 맛보기] 마라투터우

20 구이화골목, 허제루차이마오차이 桂花巷, 何姐 菜冒菜
21 하이퉁로, 마오거위얼쑨쯔지 海桐路, 毛哥芋 子

[쓰촨 요리 맛보기] 위얼쑨쯔지

22 푸룽대로, 수둔러우 芙蓉大道, 舒 肉
23 칭청산, 자오뤄지러우 城山, 脚 肉
24 바이허판자, 더우푸피 柏合范家, 豆腐皮
25 뤄다이진, 신민반점 洛 , 新民 店

[쓰촨 요리 맛보기] 하카옌쉰유탕어

26 솽류, 리지우밍페이창 流, 李 无名肥
27 솽류성리진, 류산런판좡 流 利 , 仁 庄
[속편] 솽류성리진 류산런식당
28 신두퉁런로, 투차이주차이훠지 新都 仁路, 土柴煮柴火
29 신두칭류진, 스반야 新都 流 , 石板
30 메이산펑산, 푸지퍄오탕 眉山彭山, 符 漂
31 스멘주샹위안, 농자차이 石棉竹香 , 家菜

[쓰촨 요리 맛보기] 자창더우반위
32 롄제, 싱푸양러우탕 界, 幸福羊肉
33 허장 타수이차오가의 카오위 合江踏水 街,
34 푸순다잔판, 양러우관 富 大 , 羊肉
35 푸순, 리얼양러우탕 富 , 李二羊肉
36 허장 포인, 펑스지탕 合江 佛 , 氏
37 포인밍샤오츠의 지탕멘 佛 名小吃, 面
38 쭌다오진, 일품 성지퉁훠궈 遵道 , 生 火
39 수이모진, 샤스장창쓰팡차이관 水磨 , 夏氏藏羌私房菜
40 수이모진, 후이란타반점 水磨 , 回 塔 店

에필로그
청두 골목식당 50선